קלחות והשימושים בהן
למי שאינו יודע, הקלחת היא כלי בישול שקיים אלפי שנים – עוד מימי התנ"ך והיא מופיעה גם בשמואל וגם במיכה ככלי המיועד לבישול מזון. נשמח לספר לכם כי הקלחת היא כלי לבישול אשר בהחלט עשוי להפתיע אתכם עד כמה הוא שימושי במטבח. קלחות בבסיסן הן מעין סיר נמוך ועמוק בעל ידית אחת ארוכה. בדרך כלל הן יהיו הסיר הקטן ביותר במטבח שלכם, אך קלחות הן חשובות ביותר למרות שלרוב השימוש בהן הוא לשם הכנת וצמצום רטבים.
האם קלחות מתאימות לכל סוגי הכיריים?
כן, ישנן קלחות אשר מתאימות לכיריים על גז, כיריים חשמליות, כיריים קרמיות וגם לאינדוקציה. כך שלא משנה איזה סוג של כיריים יש לכם, בהחלט תוכלו ליהנות מהשימוש בהן.
מהו הגודל הסטנדרטי של קלחות?
כפי שציינו, קלחת היא מעין סיר קטן ולכן הקוטר שלה יהיה בהתאם. קוטרו של סיר קטן עומד על 20 סנטימטרים, קוטרן של קלחות ינוע בין 18-16 סנטימטרים.
מתי נשתמש בקלחת?
תתפלאו לגלות אך קלחת היא מאוד שימושית. ניתן להשתמש בה ככלי לחימום והפשרה של מגוון רחב של מוצרים, כמו: חימום חלב, הכנסת דייסה, המסת חמאה, חימום מרק בכמות קטנה, אידוי ירקות, הכנתם של שלל רטבים וקרמים שונים ועוד. דוגמה מצוינת לשימוש בקלחת היא אם אתם אוהבים להכין פאי לימון ביתי. את מלית הלימון לרוב מכינים בתוך קלחת, ולאחר מכן מסננים אותה במסננת. כך גם אם אתם מכינים קרם ברולה בביתכם, גם כאן בישול הביצים עם השמנת יעשה בקלחת. אלו הן רק מעט דוגמאות מכל מה שהקלחת יכולה להציע לכם במטבח.
אילו דברים צריך לבדוק בקלחת?
אם אתם תרים אחרי הקלחת המושלמת יש להתייחס גם לחומר שממנו היא עשויה וגם למבנה שלה. כך למשל, קלחות בעלות פיית מזיגה ייקלו עליכם לשפוך את הנוזלים מהן מבלי שישפכו או יטפטפו על הגז או משטח העבודה שלכם. ובנוסף, זה גם בטיחותי יותר כאשר יש בה נוזלים שהם חמים.

פן נוסף הוא מכסה הקלחת. מומלץ לרכוש קלחת בעלת מכסה זכוכית שקוף שיקל עליכם את המעקב אחר המתבשל בתוכה. בנוסף, הקפידו לבחור במכסה שיש בו וסת לשחרור אדים כדי להימנע מהצטברותם אשר יפריעו לכם לעקוב על המתבשל בתוכה. גם מבחינה בטיחותית כדאי שתהיה חסינה ועמידה לחום התנור.

כמו כן, שימו לב שהקוטר של הקלחת תואם את התכולה של מה שאתם מבשלים בה. הדבר יקל על הביצועים שלכם, בפרט אם מדובר בהקצפה רציפה הנדרשת בעת הכנה של קרמים, כמו קרם פטיסייר או רוטב בשמל לדוגמה.

ודאו כי ידית האחיזה שלה אינה מתחממת בעת הבישול ושהיא ישרה ואופקית כדי שיהיה לכם קל להרים אותה ולשפוך את תכולתה.
האם אפשר להכניס קלחות לתנור?
בהחלט אפשר להכניס קלחות לתנור, אך חשוב לוודא מה כתוב בהוראות היצרן. הכנסתה של קלחת לתנור עם מכסה תהיה בדרך כלל על חום נמוך-בינוני, באזור ה-150 מעלות צלזיוס, ואם אתם מכניסים אותה ללא המכסה תוכלו לאפות בה בחום גבוה כ-200 מעלות צלזיוס ומעלה.
איזה חומר הוא מומלץ לקלחת איכותית?
החומר הנחשב לטוב ביותר עבור קלחת הוא יציקת אלומיניום. זו משמשת עבור ייצור של מחבתות וסירים באיכות גבוהה יותר. יתרונה המובהק של יציקת האלומיניום הוא הולכת החום המצוינת שהיא מציעה, ובכך ניתן ליהנות מבישול אחיד יותר. לכן אם אתם רוכשים קלחת, ודאו שהיא עשויה עם יציקת אלומיניום לביצועים טובים יותר במטבח.