בישול עם סיר יציקת ברזל
אם גם אתם מרגישים שהגיע הזמן לקנות סיר יציקת ברזל איכותי כדי לשדרג את הבישול שלכם, אתם בהחלט צודקים! אך יש כמה דברים חשובים שכדאי שתדעו על סיר יציקה רגע לפני שאתם רוכשים אותו ומוסיפים אותו לארסנל הסירים הקיים שלכם. הצטרפו אלינו לסקירה מרתקת על הסירים שמחזיקים שנים על גבי שנים ללא פגע ומייצרים את האוכל הכי טעים שיש.
מדוע כדאי לבשל עם סירים יציקת ברזל?
סירים יציקת ברזל הם בעלי עמידות לאורך שנים, יכולים לעבור עשורים שלמים והבישול בסיר שלכם יהיה כפי שהיה בפעם הראשונה שרכשתם אותו. בתוך סיר יציקה אפשר להכין שלל מאכלים כמו חמין, עופות, תבשילי קדירה, צלי בשר, טבית, שוקרוט ועוד שלל מאכלים נהדרים. סירים יציקת ברזל הם סירים נצחיים שאפילו הנינים שלכם יוכלו ליהנות מהשימוש בהם.

סיבה נוספת שבגינה כדאי לבשל עם סירים יציקת ברזל היא שהם מוליכי חום מעולים, הם אוגרים את החום בצורה מצוינת ומפזרים אותו בצורה אחידה כך שיגיע אל כל מקום בסיר.

כמו כן, ניתן להכניס סירים יציקת ברזל לתוך התנור ולקבל אפקט צלייה נהדר. יתרונו של סיר יציקת ברזל הוא מכסה הברזל היצוק אשר סוגר את הסיר. בכך הוא יוצר אפקט הזהה לזה של תנור כאשר החום מוקרן מכל הכיוונים. תוכלו להכניס סיר יציקה לתנור ולקבל אפקט כפול או לבשל איתו על הכיריים והוא ידמה את החימום של התנור אפילו שהוא לא בתוכו.

בנוסף, ברזל הוא חומר שאינו נדבק אליו מזון, לכן סיר יציקה אינו זקוק לשכבת ציפוי נון סטיק כלל.
איזה טיפול נדרש כדי לשמור על סיר יציקת ברזל?
אומנם סיר יציקת ברזל עמיד לאורך שנים, אך אם אין לו שכבת אמייל המצפה את חלקו הפנימי והחיצוני תצטרכו לשמן אותו מידי פעם.

בנוסף, אין לקרר אותו מיד בתום השימוש, אם בישלתם בסיר עם ציפוי אמייל ותשפכו עליו מים קרים לאחר השימוש, אתם עלולים לסדוק את שכבת האמייל. חשוב לתת לסיר להתקרר לאט לאט.

יש לנקות סיר יציקת ברזל שאינו מצופה אמייל עם מברשת ניילון כדי לא לפגוע או לשרוט את הברזל. כמו כן יש לנגב סיר יציקה מיד עם תום השטיפה במגבת נייר או מגבת רכה.

אל תניחו על סיר יציקה כלים או סירים אחרים שיש לכם משום שאתם עלולים לשרוט אותו.

ואל תניחו סיר יציקת ברזל על מדף גבוה, משום שזה עלול להיות מאוד מסוכן בשל משקלו הרב הנע בין קילו אחד לשבעה קילוגרמים (תלוי בגודל ובקוטר של הסיר).

אם יש לכם סיר יציקת ברזל עם ציפוי אמייל, תוכלו לשטוף אותו עם ספוג רך וסבון וכמובן להשתמש רק בכלים מסיליקון או עץ כדי לא לפגוע בציפוי.
לאיזה סוג של בישול מתאימים סירים יציקת ברזל?
סירים יציקת ברזל מושלמים עבור צלייה של סטייקים משובחים ואיכותיים שזקוקים לצריבה טובה ופיזור חום מדויק, כדי שיהיו במידת העשייה המדויקת שמתאימה לנתחים שבחרתם. סירים יציקת ברזל נולדו כדי שיכינו בהם תבשילי קדירה מהבילים, מלאים בירקות שורש, נתח בשר עסיסי ובקבוק של יין אדום שישמש כציר לקדירה ליצירת טעמים מושלמים שמתמזגים זה עם זה וזקוקים לזמן בישול ממושך בחום נמוך.

סיר יציקה גדול ורחב הוא נהדר גם לצלייה של דגים בתוכו, שאחר כך אפשר להוסיף להם מגוון ירקות ולהכניס את כל התבשיל הנהדר הזה אל התנור. וגם תוכלו לקבל טעמים משובחים ונימוחים של עופות שמתבשלים בתוך סיר יציקה.